Plantas, fusiones, ingredientes y equipo, sin recetas. Noticias breves de la industria para operadores de planta, proveedores y compradores.
Su dueña, Irma González, dijo a CNN en Español que ha mantenido sus precios aunque el maíz sigue subiendo, y que cada vez llega menos gente al centro.
El cofundador Adam Hiner dijo a Commercial Baking que la prensa hizo las tortillas más uniformes y el uso de mano de obra más eficiente, y que la empresa planea automatizar buena parte de la producción y el empaque este año.
Su empresa matriz, Ancient Crunch, dice que la marca, hecha con maíz nixtamalizado y sebo de res, ya produce más de 400,000 bolsas al mes y se vende en más de 3,000 tiendas.
La tortillería familiar, abierta desde finales de 2024, seguirá en 109A Buchanan St. hasta terminar la remodelación. MyStateline informó que la mudanza está prevista para el próximo verano; la tortillería dice que aún no tiene fecha oficial de apertura.
El nieto de los fundadores dirige la fábrica de tortillas de maíz y totopos, que surte a restaurantes de la zona y, según dijo a FOX 44, hace unas 45,000 tortillas al día.
Fundado en 1990 por Jose Marquez como un pequeño local, el negocio hoy lo dirigen sus hijas, dice la Ciudad de Arlington en un perfil de la copropietaria Norma Marquez Nuñez.
Un problema con la asignación de agua le costó a la empresa, con 10 años de historia, un local en Hinesburg y retrasó su arranque en Essex hasta finales del verano. Los dueños ahora apuestan por los pedidos en línea y las tortillas congeladas con envío a todo el país.
El maíz de nueva cosecha sigue a la baja mientras la cosecha entra en su último tramo, con Iowa y otros estados del norte todavía muy atrasados. El trigo de Kansas City a diciembre también cayó, a 650.50 centavos.
En su conferencia con analistas del 22 de octubre, Gruma amplió a 250 puntos base la baja que espera en su margen de EBITDA de EE. UU. este año. Dijo que el volumen institucional cayó cerca de 17% y que ese canal se estabilizaría en el cuarto trimestre, más tarde de lo previsto.
Gruma reportó el 21 de octubre sus resultados del tercer trimestre de 2026: ventas netas 1% arriba, en 1,650 millones de dólares, EBITDA ajustado 4% abajo y volumen 2% menor. En EE. UU., golpeado por la debilidad del canal de restaurantes, el volumen cayó 4% y el EBITDA ajustado 19%.
El gremio tortillero de Guerrero evaluará en diciembre un posible aumento en lugar de sostener precios hasta fin de año, informó En Primer Plano el 20 de octubre. Sus socios ya pagan hasta MX$10,500 por tonelada de maíz traído de otros estados.
La Comisión de Planeación de Meriden, Connecticut, recibió el 14 de octubre de 2026 una solicitud para cambiar el uso del número 109 de Hanover Street de fabricación de vidrio a fabricación de tortillas, según el orden del día citado por Patch. No se han dado a conocer el solicitante, el tamaño ni la fecha de arranque.
La Tapatia Tortilleria trasladó a finales de septiembre de 2026 su tienda de Fresno al 403 N. H St., luego de que las obras del tren de alta velocidad afectaran las ventas en Belmont Avenue, informó The Fresno Bee. Sus plantas de producción se quedan donde están.
La Tortilla Industry Association impartirá su curso práctico de producción de tortillas junto con su convención 2027 en Planet Hollywood, Las Vegas, del 26 al 29 de mayo de 2027. La cuota de 795 dólares incluye el pase completo a la convención.
Gruma planea una planta en Delicias, Chihuahua, que autoridades locales calculan en unos 79 millones de dólares y 500 empleos, con producción para Estados Unidos. El decreto estatal de venta del terreno, de 2025, limita el predio a tortillas, tostadas, totopos y productos horneados.
El maíz de diciembre en la CBOT cerró en 467.00 centavos de dólar por bushel el 19 de octubre de 2026, 13.75 centavos menos que el 14 de octubre, según reportes del USDA. En el centro de Illinois, el precio físico promedió 4.37 dólares, un costo más bajo para quienes compran maíz para tortilla y masa.
La FDA clasificó como Clase II, el 14 de octubre de 2026, el retiro de las tortillas de harina con espinaca de 8 piezas de Holsum De Puerto Rico, porque la etiqueta omitió dos colorantes certificados: FD&C Azul No. 1 y Amarillo No. 5. Son unas 9,602 unidades vendidas en Puerto Rico y las Islas Vírgenes de EE. UU.
El Instituto Água e Terra (IAT), la autoridad ambiental de Paraná, otorgó a la cooperativa Castrolanda la licencia de instalación que le permite iniciar obras de una planta de tortillas de maíz en Castro. El proyecto es parte del programa de inversión de R$500 millones que la cooperativa anunció para 2026, el mayor de su historia.
La Tortilla Factory lanzó en abril tortillas refrigeradas de proteína y de masa madre en Walmart, pero aún no las fabrica en sus propias plantas. Jason Parasco, director general de Insignia International, dijo a Commercial Baking que desarrollar las fórmulas tomó casi un año de pruebas y que la producción seguirá fuera hasta que la demanda se confirme.
El 9 de octubre de 2026, la FDA emitió una regla final que permite a los fabricantes de 139 alimentos estandarizados, como pan, quesos, crema ácida y condimentos, usar sustitutos de sal. Las tortillas no tienen norma de identidad, así que el cambio pesa más en sus proveedores y en los productos que se venden junto a ellas.
A inicios de octubre de 2026, agrupaciones de tortilleros de Sinaloa, Guerrero y Chiapas reportaron alzas en el costo de la harina o del maíz y ventas más flojas, mientras los negocios tratan de sostener el precio del kilo. En Sinaloa contabilizan 42 cierres; en Guerrero, la sequía llevó el maíz hasta MX$10,000 por tonelada.
La Reina, fabricante de tortillas fundada en 1958 en el Este de Los Ángeles, volverá a poner su propia marca en anaquel a finales de octubre de 2026 con totopos enrollados sin gluten sabor chile limón y elote. Desde que la marca salió de las tiendas hace décadas, la fábrica ha hecho tortillas de marca propia para terceros.
El contrato de maíz a diciembre en la CBOT cerró en 497.25 centavos por bushel el 5 de octubre de 2026, todavía por debajo de 5 dólares antes del reporte WASDE del USDA del 9 de octubre. El precio importa a los compradores de masa y tortilla que siguen el costo del maíz.
Chatha Foods anunció el 5 de octubre de 2026 que inició la producción comercial en su planta CFL Unit II de Dera Bassi, Punyab, que fabrica tortillas y wraps, entre otros productos. La planta tiene una capacidad anual de 16,000 toneladas métricas en todas sus categorías y atiende a clientes de comida rápida, hoteles y restaurantes, y marcas propias.
Grupos restauranteros de Denver planean sus propias tortillerías, informó Rocky Mountain PBS el 5 de octubre de 2026, entre ellos Ocho Hileras, del chef Jose Avila de La Diabla, con más de 3,000 tortillas por hora. Es capacidad artesanal a escala de restaurante, no una planta mayorista.
Reser's Fine Foods terminó mejoras de refrigeración y aire comprimido en su planta de tortillas Don Pancho West, en Salem, Oregón (informado el 2 de octubre de 2026), con lo que el consumo eléctrico de la planta bajará más de 20%, unos 1.9 millones de kWh al año.
Un reporte del USDA FAS fechado el 23 de septiembre de 2026 prevé que la cosecha de maíz de México en 2026/27 ronde los 24.5 millones de toneladas, cerca de 2% menos, con importaciones de unos 26.8 millones. EE. UU. sigue como principal proveedor, algo que importa a los exportadores de grano y a quienes planean compras de masa y tortilla.
La gobernadora de Nueva Jersey, Mikie Sherrill, firmó el 28 de septiembre de 2026 la Ley de Fortificación de la Masa de Maíz, que exige 0.7 mg de ácido fólico por libra de harina de maíz nixtamalizado en el plazo de un año. Los molinos de harina, las plantas de tortilla y los maquiladores que envían a Nueva Jersey deberán cumplir; las botanas están exentas.
Próximas ferias para plantas de tortilla (al 24 de septiembre de 2026): TIA Tech Nashville, 29–30 de septiembre; PACK EXPO Chicago, 18–21 de octubre; y TIA Europe Barcelona, 5–6 de noviembre; después iba, SNAXPO y BakingTECH en 2027, e IBIE en 2028. No hay IBIE en 2026.
Un estudio de la UASLP difundido en septiembre de 2026 encontró aflatoxina B1 en muestras de 16 de 30 tortillerías de la capital de San Luis Potosí. Las autoridades estatales de salud dicen que vigilan tortillerías y molinos de nixtamal; no se detallaron niveles ni medidas sanitarias.
Aviso WARN; unos 90 empleos; cierre total a mediados de octubre.
RegulaciónCascada en varios estados y efectos en el etiquetado de las plantas.
Equipo · en inglésRecorrido sugerido en Chicago, 18–21 de octubre, para plantas de tortilla.
