Art's Molino & Market, el fabricante de tortillas, totopos y salsas de Kansas City, Kansas, antes conocido como Art's Mexican Products, sigue moliendo masa nixtamalizada en el 615 de Kansas Ave. bajo Mark y Marissa Gencarelli, fundadores de Yoli Tortilleria, ganadora de un James Beard, informó Startland News (en otra pestaña) el 18 de agosto. La pareja compró el negocio en 2022 a Rachael Gutierrez Kelley, hija de los fundadores Arthur y Angela Gutierrez, quienes abrieron Art's en 1961, según Startland. KCUR publicó el mismo relato (en otra pestaña) el 22 de agosto.
"We've made tweaks, but the core products remain the same, with no change in the recipe, no short cuts in the ingredients or techniques," dijo Marissa Tapia Gencarelli a Startland. El nuevo nombre alude a más de 30.000 libras de maíz molidas cada semana en la fábrica de Kansas Avenue, dijo ella. Las tortillas de Art's usan solo maíz, agua y cal, y las tortillas, totopos y salsas no tienen gluten, lácteos, nueces ni conservadores, según Startland.
El último empujón de distribución metió Art's en 53 tiendas Whole Foods, con empaque nuevo del artista local Frank Norton, dijo Gencarelli a Startland. La marca también se vende en cadenas regionales como Hy-Vee, Price Chopper, Sun Fresh, Hen House, Payless Discount Foods y McKeever's, y en línea, informó el medio. El mostrador de fábrica en Kansas Avenue sigue abierto al público.
El Kansas City Business Journal el 4 de noviembre tituló (en otra pestaña) planes de expansión nacional para la marca Art's bajo los Gencarelli; ese artículo está detrás de muro de pago, así que esas afirmaciones más nuevas no se usan aquí.
Art's Molino & Market Yoli Tortilleria
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