Un estudio de la UASLP difundido en septiembre de 2026 encontró aflatoxina B1 en muestras de 16 de 30 tortillerías de la capital de San Luis Potosí. Las autoridades estatales de salud dicen que vigilan tortillerías y molinos de nixtamal; no se detallaron niveles ni medidas sanitarias.
Estudio
UASLP · tortillerías de la capital potosina
Hallazgo
Aflatoxina B1 en 16 de 30 muestreadas
Autoridad
Coepris · Secretaría de Salud de SLP
Siguiente paso
Uno a dos meses para un informe más completo de Coepris
Investigadores de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) reportaron aflatoxina B1 en muestras de 16 de 30 tortillerías revisadas en la capital potosina, según una nota de Pulso SLP del 23 de septiembre de 2026. La información disponible no detalla concentraciones de la toxina, nombres de marcas ni retiros de producto.
La secretaria de Salud estatal, Leticia Mariana Gómez Ordaz, dijo que Coepris mantiene vigilancia sanitaria permanente sobre tortillerías y molinos de nixtamal. La comisionada de Coepris, Lucía Gabriela Rosales Ortuño, dará a conocer los resultados de los muestreos de los verificadores, y se esperan uno a dos meses antes de un informe más completo.
Para quienes operan tortillerías y molinos de nixtamal, la nota es un recordatorio sobre la inocuidad del maíz y el control de calidad del grano que se recibe: el monitoreo de aflatoxina B1 va antes de la masa y del producto en anaquel. El porcentaje de muestras positivas de la UASLP no debe leerse como una sanción ni como un aviso de retiro; la nota de Pulso no describió esas medidas.
Consulta el reporte de Pulso SLP para el planteamiento del estudio y las declaraciones oficiales; los niveles y cualquier seguimiento sanitario quedan pendientes de lo que publique Coepris.
