Grupos restauranteros de Denver planean sus propias tortillerías, informó Rocky Mountain PBS el 5 de octubre de 2026, entre ellos Ocho Hileras, del chef Jose Avila de La Diabla, con más de 3,000 tortillas por hora. Es capacidad artesanal a escala de restaurante, no una planta mayorista.
Ocho Hileras (Avila / La Diabla)
Tortillería planeada en el predio de al lado; más de 3,000 tortillas por hora (Avila a RMPBS)
La Diabla hoy
Unas 1,300 tortillas hechas a mano al día
Alma / Curiel
Planea tortillería propia; antes dependía de proveedores como Don Zorros
También se mencionan
Don Zorros Molino; Dos Caras; Raquelitas (volumen establecido)
Dos grupos restauranteros de Denver planean sus propias tortillerías, informó Rocky Mountain PBS el 5 de octubre de 2026. Jose Avila, dueño y chef de La Diabla, compró el edificio de junto para abrir una tortillería llamada Ocho Hileras. Su restaurante hace hoy unas 1,300 tortillas a mano al día; Avila dijo a RMPBS que la nueva línea superaría las 3,000 por hora y que, con el tiempo, quiere que su enfoque en Colorado sean las tortillas más que los restaurantes.
El grupo Fonda Fina de Johnny Curiel, que opera Alma Fonda Fina, reconocido por la guía Michelin, Mezcaleria Alma y Milpero, también planea una tortillería para tener control sobre su propio producto, según Curiel. RMPBS ubicó a molinos más pequeños de Denver, como Don Zorros Molino de Julian Salas y Dos Caras, entre los proveedores de masa artesanal en los que se han apoyado los restaurantes, mientras que productores de larga trayectoria como Raquelitas siguen cubriendo buena parte del volumen industrial y de servicio de alimentos del estado.
Ambos proyectos son planes, no plantas terminadas, y son de escala de chef, no capacidad mayorista. Aun así, muestran una demanda creciente de masa de nixtamal fresca en un estado que acaba de perder la planta de Mission Foods en Pueblo.
